新华社北京9月22日电 近期，一些当地“预制菜进校园”论题遭到社会广泛重视。部对近来，预制记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局担任人。菜进持审

　　据这位担任人介绍，校园绪校园食物安全和养分健康事关学生健康成长，慎情教育部长期以来会同相关部分，教育切实执行党中心、部对国务院决议计划布置，预制严厉执行食物安全法等法令法规，菜进持审先后拟定施行了《校园食物安全与养分健康办理规则》《养分与健康校园设置配备铺排攻略》等准则规则，校园绪不断加强对校园食物安全和养分健康的慎情办理。

　　食物安全法第五十七条规则，教育校园等会集用餐单位的部对食堂应当严厉遵守法令、法规和食物安全标准；从供餐单位订餐的预制，应当从获得食物出产经营答应的企业订货，并依照要求对订货的食物进行查验。供餐单位应当严厉遵守法令、法规和食物安全标准，当餐加工，保证食物安全。

　　这位担任人指出，党和政府高度重视校园食物安全，非常关心学生健康成长，广阔家长期望孩子在校园吃得既绿色安全又养分健康。经研讨，鉴于当时预制菜还没有一致的标准系统、认证系统、追溯系统等有用监管机制，对“预制菜进校园”应持非常审慎情绪，不宜推行进校园。

　　。更多报导：“预制菜进校园”争议的背面（新华社）。

　　开学伊始，“预制菜进校园”引发"群众重视。一些家长对预制菜的质量和安全表明忧虑。

　　预制菜具有方便快捷等优势，正悄然进入渗出愈来愈多消费场景；但与此同时，校园餐食的安全养分不容忽视。怎么缓解一些家长的焦虑？食物职业工业化布景下，怎么更好保证咱们的饮食健康？“新华角度”记者进行了查询访问。

#怎么看待预制菜进校园#。 微博热议。

　　。预制菜是不是已大规模进入校园？

　　网传江西赣州蓉江新区、深圳等地部分校园食堂选用预制菜，但当地相关部分和校园大都予以否定。

　　江西赣州蓉江新区社会事务办理局表明，学生餐食由中心厨房一致配送。配餐企业担任人称，每日收购新鲜菜品，从未收购预制菜。

　　记者联络深圳市宝安区、龙岗区多所校园，校方均否定选用预制菜。“咱们教育集团的校园都是自营食堂，每天选用新鲜食材，菜品都是现炒的。”一位不肯签字的校园教务处主任奉告记者。

　　那么，预制菜终究是不是已大规模进入校园？中心厨房配餐是不是是预制菜？

　　多位受访人士表明，现在进入校园的首要是热链盒饭或供校园厨房烹制的净菜和半成品菜肴，大都未运用加热即食的照料包。有业界人士以为，假如选用中心厨房配餐，以“半成品”形式进入校园食堂，也归于运用预制菜的规模。

　　在广州某中学敞开日，校园约请家委代表观赏食堂，并发送现场相片到家长群。有家长奉告记者，有现场切、炒蔬菜的相片，但一些鸡腿、卤肉、扣肉等，并未看到现场切、煮的相片。有学生奉告记者，他吃了两年食堂，有些肉类菜滋味永久相同，感觉是机器标准化做出来的。

　　山东济南一名小校园长表明，不少公办中小校园未配建食堂，学生午饭只能经过配餐公司处理。校园清晰要求配餐公司不得运用预制菜，如肉丸不能从市场上买半成品再加工，只能用新鲜肉现做。

　　据海口市琼山区教育局基础教育办主任张泰期介绍，现在琼山区义务教育校园首要经过校内食堂、配餐企业供给两种方法供给午饭，有13所校园开办食堂，15所校园依托企业配餐。选用配餐方法的供给企业，是经校园、琼山区人大代表、家长代表等实地考察并交流协商后终究挑选的。

　　记者采访海口市多家公立校园，校方遍及表明校园养分餐未运用预制菜。记者从龙华区一所公立小学得悉，校园经过招投标挑选配餐企业，但中心厨房制造、配送的饭菜也不一无可取。

　　虽然多地校园否定选用预制菜，家长们仍专横跋扈。在“怎么看待预制菜进校园现象”的论题投票中，有超越80%的网民挑选“不赞成”，仅有不到10%的网民认同。

　　。该怎么看待“预制菜进校园”？

　　家长对立预制菜进校园的理由，首要会集于两方面：

　　一是质疑预制菜的安全和质量。不少家长忧虑，预制菜中增加剂过多或加工进程傍边卫生条件不良，将给学生健康带来危险危险。

　　一名三甲医院的养分科主任以为，一些预制菜食材质量相同往常、高油高盐，部分脱水蔬菜养分丢失，增加了肥壮的或许，不利于孩子身体健康。

　　中国农业科学院农产品加工研讨所研讨员张春晖以为，抱负状态下，预制菜在质料把控上或许更好；随同技能晋级，企业大都会选用速冻锁鲜、天然抑菌抗氧化、冷链配送等新技能。在这种条件下，许多预制菜实践能够做到增加剂减量增加，尤其是选用热链配送和“双厨房”形式配餐的学生餐，不需增加防腐剂。

　　张春晖说，实践操作中，不免会有一些商家运用残次食材、出产不标准、卫生不合格、包装材料及冷链运送不过关，导致食物不安全、菜品蜕变。

　　二是质疑知情权和挑选权难以得到保证。“触及孩子长期健康的食物，是不是运用预制菜，校园有必要揭露通明，让我们能够挑选、能够监督。”家长胡女士表明。

　　教育部、市场监管总局和国家卫生健康委发布的《校园食物安全与养分健康办理规则》着重，校园在食物收购、食堂办理、供餐单位挑选等重大事项上，应以恰当方法听取家长委员会或许学生代表大会、教职工代表大会定见，保证师生家长的知情权、参加权、挑选权、监督权。

　　江西赣州一些家长反映，当地启用中心厨房配餐形式前，校园并未寻求家长定见，这意味着配餐方并未向家长充沛奉告其菜品出产方法，至于配餐是不是为预制菜，家长们无从知晓。

　　。决议计划应更审慎，加强预制菜标准化和安全化。

　　业界人士表明，预制菜是食物工业化的产品，也是个新鲜事物，其安全程度并不一定比小作坊制造的食物低。张春晖说，预制菜的优势之一是完成快速供餐，“比方一个校园几千人，假如彻底自己收购食材、制造餐食，得需求多少厨师？”。

　　不少家长的一致是，在孩子饭菜方面，功率和本钱不该作为榜首考量。相较社会上的一般餐饮，校园餐食更应重视安全、养分、卫生。

　　21世纪教育研讨院院长熊丙奇表明，进入校园的餐食应契合相应安全和养分标准，建立设置配备铺排严厉的进入准则。其次，有必要充沛满意家长的知情权和挑选权，由家委会参加餐食的挑选、订货，构成合力监督。

　　“现阶段预制菜进校园仍需慎重。”中南大学公共办理学院讲师雷望红以为，一致配送形式下，校园正食谱的调整空间较小。配送公司出于盈余考虑，会尽或许紧缩本钱，选价格便宜的蔬菜，或经过大规模收购单一种类蔬菜来压价。在状况允许下，应给予校园更充沛的食材购买权和餐食供给权，为学生供给多样化饮食挑选，教育监管部分加强食材抽检和财务办理。

　　专家建议，预制菜在进入更多消费场景之前，不要紧先预制规则。

　　记者整理发现，多个职业协会已发布数十项预制菜方面的集体标准，多地也发布有当地标准，但预制菜还没有全国一致的强制性标准。

　　四川省预制川菜研讨院（中心）院长王卫说，现在业界正在拟定并推动出台预制菜术语、预制肉制品出产卫生标准以及清洁标签肉制品公例等标准。学生餐等预制食物，应严厉控制食物增加剂的运用，坚持“非必要不增加”准则。

　　山东一家预制菜出产企业的担任人表明，校园食堂不该选用即食、即热类预制菜，关于非正规厂家或中心厨房出产的非正规途径产品也应坚决防备。期望进一步清晰预制菜的界说及规模，对原材料、加工工艺、贮存、冷链运送等细化标准，引导职业沿着标准化轨迹开展。（记者舒静、宋佳、郑天虹、罗江、陈国峰、黄浩然）。

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